Em um copo alto, misture o açúcar e o fermento biológico.

Acrescente 1/4 de xícara
de água morna e mexa bem com o auxílio de
uma colher. Deixe descansar. A mistura formará uma espuma densa que ocupará todo
o copo.
Em uma tigela, misture a farinha branca, a
farinha integral e o sal. Acrescente o restante da água morna, o azeite, a espuma e a
água do fermento e amasse com as mãos.
Em uma superfície limpa, polvilhe a farinha e
sove a massa até que ela fique lisa e não grude na superfície ou nas mãos. Deixe a massa
descansar em uma tigela até que dobre de
tamanho.
Unte uma forma de bolo inglês com óleo e
farinha, coloque a massa ajeitando-a para
que não sobre espaços e leve ao forno preaquecido a 220ºC por cerca de 35 minutos ou
até que, quando enfiado um palito na massa,
este saia limpo. Após esfriar, corte o pão de
forma em 12 fatias. Retire a casca.